【扒皮鱼介绍】扒皮鱼，学名“石鲷”，是一种广泛分布于中国沿海及东南亚海域的经济性鱼类。因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。扒皮鱼不仅味道独特，还具有较高的药用价值，常被用于制作各种美味佳肴。
以下是对扒皮鱼的详细介绍，包括其基本特征、生活习性、营养价值及常见烹饪方式等信息：
一、扒皮鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 石鲷（Oplegnathus fasciatus） |
| 别名 | 扒皮鱼、石斑鱼、海鲈鱼 |
| 分布区域 | 中国南海、东海、黄海及东南亚海域 |
| 体型 | 一般体长30-60厘米，体重1-3公斤 |
| 食性 | 杂食性，以藻类、小型甲壳类、软体动物为主 |
| 栖息环境 | 沿海岩礁区、沙质或泥质海底 |
二、扒皮鱼的生活习性
扒皮鱼多栖息于水深较浅的岩礁区，喜欢在阳光充足、水流平缓的环境中活动。它们通常成群游动，但也会单独觅食。繁殖季节多集中在春夏季，产卵后亲鱼会离开，幼鱼则在近岸水域生长。
三、营养价值与功效
扒皮鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，尤其是其脂肪含量较低，是健康饮食的理想选择。中医认为，扒皮鱼有滋补肝肾、健脾利湿的功效，适合体质虚弱者食用。
四、常见烹饪方式
| 烹饪方式 | 特点 | 代表菜品 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味 | 清蒸扒皮鱼 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 | 红烧扒皮鱼 |
| 煎炸 | 外酥里嫩，口感丰富 | 酥炸扒皮鱼 |
| 炒制 | 快速入味，适合家常菜 | 蒜蓉扒皮鱼 |
五、选购与保存建议
在选购扒皮鱼时，应选择眼睛清澈、鳞片完整、鳃部鲜红的活鱼或新鲜冷冻鱼。若为冷冻品，需注意包装是否完好，避免解冻后再冷冻。保存时可放入冰箱冷藏或冷冻，尽快食用以保证口感和营养。
总结：
扒皮鱼是一种兼具美味与营养的海水鱼，适合多种烹饪方式，是餐桌上的佳品。了解其特点和正确食用方法，有助于更好地享受这道美食。