蚕豆的功效与作用及食用方法禁忌(蚕豆的功效与作用及食用方法)

时间:2023-09-12 06:06:44 来源:
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您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。蚕豆的功效与作用及食用方法禁忌,蚕豆的功效与作用及食用方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蚕豆,在我们的生活中也被称为胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等等,它的营养价值也是十分的高,而对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。

2、那么,你知道蚕豆的功效与作用有哪些吗?   蚕豆介绍   蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。

3、对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。

4、   蚕豆的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

5、嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。

6、   蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。

7、主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。

8、这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。

9、如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。

10、另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。

11、由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。

12、   蚕豆的功效与作用   传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

13、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。

14、蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。

15、花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

16、   嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。

17、含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。

18、此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

19、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

20、   营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。

21、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

22、蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

23、蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

24、   蚕豆的食用方法   主料:羊蹄500克。

25、   配料:蚕豆100克、红枣10克、枸杞子4克、苡仁15克。

26、   调料:干辣椒2克、姜片2克、葱段2克、鲜汤2000克、盐4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、鸡精3克。

27、   制作方法:   羊蹄用火烧去羊毛,洗净后用刀背敲掉羊蹄甲,将羊蹄劈成两半,入沸水汤锅内汆一下去羊腥膻味,捞起沥干水分待用。

28、   2、蚕豆用温开水泡浸1小时,取出后洗净;红枣、苡仁、枸杞子分别洗净。

29、   3、炒锅置火上,加油烧热后放入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒,烹入料酒,掺鲜汤,烧沸后拣去姜片、葱段、干辣椒,去尽浮沫,再下蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子,并移至小火上炖约2小时,至羊蹄酥烂后起锅装汤碗上台即成。

30、   特点:本菜肴具有养颜养肤、安神之功效。

31、   蚕豆的用法用量   蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;   2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;   3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;   4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。

32、又可以制成各种小食品;   5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;   5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

33、   蚕豆的适用人群   一般人都可食用。

34、   老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;   2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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