【家常香辣虾怎么做】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料搭配和烹饪技巧，就能做出地道美味的香辣虾。以下是一份详细的步骤总结与所需材料清单。
一、所需食材（4人份）
| 食材名称 | 数量 |
| 虾 | 500g |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、详细步骤
1. 处理虾
- 虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。
- 可以在虾背上划一刀，方便入味。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成段，去掉籽（可根据口味调整辣度）。
- 蒜切末，姜切片，大葱切段。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
- 加入姜片、蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 下虾翻炒
- 放入处理好的虾，快速翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐调味。
- 撒入大葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 虾的选择 | 建议选用新鲜的大虾，口感更佳。 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可灵活调整，喜欢更辣可多放。 |
| 火候掌握 | 炒虾时要快火快炒，避免虾肉变老。 |
| 香辣味提升 | 可适当加入少量鸡精或味精提鲜。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的家常香辣虾了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！