根据发表在《遗传学》杂志上的一项新研究，使一个人瘦而健康的饮食可能对另一个人产生完全相反的影响。
“饮食建议，无论是来自美国政府还是其他组织，都倾向于基于这样的理论，即将有一种饮食可以帮助所有人。面对肥胖病的流行，似乎指南并未奏效。”研究高级作者，得克萨斯州A&M医学院和兽医与生物医学学院的David Threadgill博士说。
得克萨斯州A&M大学，北卡罗来纳州立大学，研究饮食公司，约翰霍普金斯大学，田纳西大学和北卡罗来纳大学的Threadgill博士及其同事使用四组动物模型研究了五种饮食如何影响动物的健康。 6个月。
每个组中的遗传差异几乎不存在，而任何两个组之间的遗传学将转化为与两个无关的人的遗传学大致相同。
研究人员选择测试饮食来反映人类食用的饮食：
(i)美式饮食：富含脂肪和精制碳水化合物，尤其是玉米;
(ii)地中海饮食：以小麦和红酒提取物为主;
(iii)日本饮食：米饭和绿茶提取物;
(iv)生酮饮食或类似阿特金斯饮食：脂肪和蛋白质含量高，碳水化合物很少;
(v)第五饮食是对照组，他们吃了标准的商业食物。
尽管某些所谓的健康饮食对大多数人都有效，但例如，四种基因类型中的一种在食用日式饮食时效果很差。
北卡罗来纳州立大学的主要作者威廉·巴灵顿说：“第四种菌株在所有其他饮食上都表现良好，但在这种饮食上表现不佳，肝脏脂肪增加，肝损伤迹象明显。”
“类似阿特金斯的饮食也发生了类似的事情：两种基因类型表现良好，而两种则表现很差。一个人变得非常肥胖，脂肪肝和高胆固醇。”
“另一个减少了活动水平，增加了体内脂肪，但仍然保持苗条。”
“这等同于我们在人类中所谓的'瘦胖'，在这种情况下，某人看上去体重很健康，但体内脂肪的比例却很高。”
在人类中，您会看到对饮食的如此广泛的反应。我们想以一种可控的方式找出遗传学的作用是什么，”他说。
作者测量了身体症状，特别是代谢综合征的证据，代谢综合征是肥胖相关问题的迹象的集合，包括高血压和胆固醇，脂肪肝和血糖水平。
他们还研究了任何行为差异，从四处走动到他们进食了多少。
“我们希望使饮食尽可能接近流行的人类饮食。我们匹配了纤维含量和被认为对疾病很重要的生物活性化合物，” Barrington说。
也许可以预期，无论是在早期的研究中还是在人类的轶事证据中，动物模型在美式饮食上都表现不佳。
一些菌株变得非常肥胖并具有代谢综合征的迹象。其他菌株显示出较少的负面影响，其中一种显示出很少的变化，除了肝脏中脂肪含量更高。
在地中海饮食中，效果多种多样。一些小组很健康，而另一些小组则体重增加，尽管其严重程度低于美国饮食。
有趣的是，即使消费量是无限的，这些影响仍然存在。
研究人员说：“我们未来的工作将集中在确定哪些基因参与饮食反应中。”