大个青芒果分两种吃法思路，一种是硬脆生拌吃法，适合还没变黄、果肉紧实脆爽的生青芒，另一种是放软催熟之后直接当水果吃，很多人吃大青芒果口感发涩、刺嘴巴，大多是没有选对吃法，或者没有去掉芒果里面的果筋和果酸重的部位，还有果皮汁液沾到皮肤容易发痒。大个青芒果果肉厚实，纤维比普通小芒果粗一点，生的时候酸度高、口感脆，熟了之后香甜软糯，要根据芒果软硬状态选择吃法，硬果适合凉拌酸辣口，变软发黄之后直接削皮啃食最好。

生的大青芒果含有大量有机酸和刺激性的芒果蛋白酶，直接生吃原味会很酸涩，搭配盐、辣椒面、糖可以中和酸味，脆感很突出。如果想要香甜口感，就需要常温放置催熟，等果皮微微发黄、按压有轻微回弹，蛋白酶活性下降，涩味消失。处理的时候一定要把果皮、果核旁边的硬筋清理干净，芒果汁液尽量不要沾到嘴唇皮肤，避免过敏发痒。

下面给大家三种大个青芒果常用吃法

第一款 酸辣凉拌青芒果 硬果专用

1 大青芒果洗净，削掉外皮，切成薄片或者细条，去掉中间果核和旁边粗硬果筋

2 切好的芒果条放进碗里，加少许食盐抓匀静置五分钟，倒掉渗出来的酸水，减轻涩味

3 放入白糖、辣椒粉或者椒盐、少许生抽，喜欢酸香可以加一点点柠檬汁，拌匀

4 放十分钟入味，直接当开胃小吃吃，口感脆爽酸辣

第二款 直接催熟鲜食

1 硬的大青芒果放在常温避光的地方，和苹果香蕉放一起可以加速催熟，不要放冰箱冷藏

2 等到果皮转浅黄，轻轻按压果肉微微变软，就代表熟好了

3 削皮去核，切块直接吃，香甜多汁，也可以做成芒果奶昔

第三款 青芒果炒肉

1 选偏硬的大青芒果，去皮切薄片，提前用盐抓一下冲掉涩水

2 肉片腌制滑炒盛出，爆香蒜末辣椒，下入芒果片大火快速翻炒几下

3 倒回肉片，少量盐和白糖调味，翻炒十多秒出锅，芒果保持脆感

大青芒果食用要点清单

吃大青芒果，先摸软硬判断状态，硬的不要直接生吃，调味凉拌风味更好，放软之后再直接吃，避开酸涩刺激的口感。

【常见问题】

问题 1：大的青芒果放很久一直很硬不变黄怎么办？

回答 1：大的青芒果一直不变软变黄，大概率是采摘太早，本身很难催熟，这种青芒果更适合直接凉拌吃，不适合等成熟鲜食。

问题 2：吃大青芒果嘴巴发痒是什么原因？

回答 2：吃大青芒果嘴巴发痒，是青芒果里面的芒果蛋白酶刺激黏膜，生青芒这种物质更多，吃的时候尽量不要让果汁沾嘴唇，过敏体质尽量少吃生青芒果。

问题 3：凉拌大青芒果一定要放辣椒吗？

回答 3：凉拌大青芒果不一定放辣椒，不爱吃辣只用盐和白糖拌匀，做成酸甜口味的凉拌青芒果也很好吃。

问题 4：大青芒果可以放冰箱催熟吗？

回答 4：大青芒果不能放冰箱催熟，低温会停止成熟进程，青芒果会一直发硬发涩，熟好之后才可以放冰箱保鲜。

【免责申明】

本文内容仅为大青芒果家常食用方法分享，芒果属于高致敏水果，过敏人群不要食用，生青芒刺激性更强，肠胃敏感人群不要一次吃太多。